Penerapan Cara Produksi Pangan Olahan Yang Baik Pada Sentra Industri Keripik Lampung

Abstract

Salah satu pangan olahan yang banyak diproduksi di kota Lampung adalaha kripik pisang.
Sentra produksi keripik pisang di Kota Bandar Lampung adalah di jalan Pagar Alam Kedaton
Bandar Lampung, terdiri dari 32 unit usaha meliputi pengolahan produk 18 unit usaha dan 14
unit memasaran saja. Keripik pisang merupakan salah satu oleh-oleh khas Lampung.
Penerapan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) di Sentra Industri keripik
menjadi hal yang sangat penting untuk menjamin kualitas dan keamanan produk. Penelitian ini
bertujuan untuk mengevaluasi penerapan CPPOB. Metode penelitian meliputi pengumpulan
data kualitatif dan kuantitatif terhadap penerapan Perkabom RI No.12 tahun 2012 tentang
CPPOB di industri rumah tangga. Data dikoleksi secara purposive sampling terhadap 18 unit
usaha keripik. Data yang dikumpulkan melalui wawancara dan pengisian assesemnent lapang
CPPOB. Hasil dalam infeksi umumnya dinyatakan “baik” dengan ketidaksesuaian serius dan
kritis.